好的啤酒应具有开瓶香和开口香，开瓶香即翻开瓶盖就能闻到扑鼻香味。开口香是指先吸入少数空气，大口喝下啤酒，然后从鼻孔中透出的香味。
一瓶好的啤酒首先要清凉、通明，不得有任何沉积、污浊。
在正常情况下，翻开瓶盖时会因瞬时减压，而发出"啪"或"滋"的一声。有时伴有一缕"青烟"，这说明瓶内压力正常，二氧化碳含量适中，是好酒。如果啤酒敞开后，连酒带沫一同溢出，甚至喷发几十厘米，说明瓶内压力过高。
好的啤酒倒入杯中，酒液上部多半应有皎白细腻，状似奶油的泡沫，并掩盖酒液，以防给啤酒带来爽口感觉的二氧化碳溢出。在行家眼中，这层啤酒泡沫被誉为"啤酒之花"，在啤酒进行评论时，它是重要的外观目标之一。啤酒泡沫的优劣可用以下办法判别：优秀啤酒的泡沫应当是皎白细腻挂杯，泡沫体积大，持久性达5分钟以上。
好的啤酒应具有开瓶香和开口香，开瓶香即翻开瓶盖就能闻到扑鼻香味。开口香是指先吸入少数空气，大口喝下啤酒，然后从鼻孔中透出的香味。
当我们喝啤酒时，应当注意体会到以下几点：
口味纯粹，是包含麦香味和酒花苦味，不含其他杂味，苦味是啤酒的主要滋味，它主要由酒花供应，其风味会随区域、种类不同而不同，但绝不能对味觉发生不愉快的影响感。由酒花发生的苦味应是愉快的，并很快消失，一起喝过后会有细微的愉悦感。
